10 ERRORES COMUNES AL DISEÑAR UNA CARTA

La carta / menú es una de las herramientas de marketing más importante con la que cuenta un restaurante, es donde realmente los clientes deciden si merece la pena comer en un local, y se crean sus expectativas sobre lo que van a encontrar allí.

La experiencia nos dice que son aquellos restaurantes que la diseñan correctamente y que la renuevan de una forma periódica, los que mayores beneficios obtienen. Pero para conseguir estas mejoras es imprescindible conocer los deseos y las preferencias de los comensales.

"Pero a la de a huevo quieren manejar la misma carta de toda la vida!!!"

Ya se murieron esos clientes que se la comían y todavía siguen en lo mismo.

Evita los siguientes 10 errores .... pero hazme caso!!!!

1. Ofrecer lo mismo que los competidores

La tentación de acabar ofreciendo lo mismo que ese restaurante de la esquina que está teniendo tanto éxito es grande, pero te anticipo que no es una buena idea.

¿Quieres resultados diferentes?....... Haz cosas diferentes!!!.... Ofrece algo mas, cambia el sazón.

Si tus platillos son iguales o muy parecidos,ganará quien tenga el precio más bajo, con el mejor servicio y sazón y/o la marca mas grande.Y si compites de esta manera,los beneficios de ambos disminuirán.La mejor alternativa es ofrecer algo nuevo al cliente,que te identifique por el valor diferencial de tu producto o de tu servicio, y no por el compartivo en precio con la competencia más cercana.

"Y todavía hay quienes copian hasta el nombre"

2. No implementar las nuevas tecnologías

Está demostrado que las cartas digitales aumentan las ventas. Entre los muchos motivos de este incremento se encuentra la posibilidad de mostrar fotografías de los productos, que además son interactivas y permiten modificar el diseño de los menús continuamente.

No solo es una forma innovadora de mostrar la información, también es una poderosa herramienta de marketing para restaurantes.

Ya mejor ni hablemos de una App o softh de punto de venta!!!

"Por Dios!!!.... Conozco quienes aperturan un fast food o restaurante y cobran con "calculadora" en mano!!!!...... Dios mio no puede ser!!!!..... Ni tickets de venta dan.

Y todavia asi pretenden vender mas franquicias.

¿Asi?!!!

Por cierto, también intenta evitar precios con dos decimales y poco redondeados, lo mejor es poner los precios sin decimales para que el cliente pueda hacerse su cuenta mental sin dificultad.

3. Incluir los precios alineados

Es muy frecuente encontrar cartas con los precios a la derecha de la página, y totalmente separados de la descripción de los platos. Esto hace que sea muy fácil “escanear” con la mirada el documento y encontrar lo más interesante.

Lo ideal es que el precio se encuentre al final de cada descripción en la misma línea, y con poco espacio entre ellos. De esta manera, el comensal tenderá a leer todo el texto, y decidirse en función de lo que cree que le va a gustar más.

4. Poner demasiados símbolos, fotitos, cuanta manga se les ocurre genios del marketing

Un menú repleto de arriba a abajo de símbolos e imágenes  hace que el usuario, no pueda elegir correctamente, lo saturas brother!!!.

5. No renovar el contenido de la carta

Ofrecer platos nuevos por un tiempo limitado permite probar cosas nuevas y comprobar si funcionan.

Este tipo de prácticas también consiguen que los consumidores no se cansen y acudan más a menudo, convirtiéndose en clientes muy fieles y reflejando un interés y un dinamismo del restaurante por mejorar constantemente su propuesta.

6. Subirse demasiado tarde a las nuevas tendencias ( Actualizate y renuévate )

A menudo, los propietarios observan las modas y se adaptan a ellas cuando el mercado ya se ha saturado. Este tipo de tendencias aparecen y desaparecen rápido.

Debes intentar adaptar el menú cuanto antes,para poder aprovecharte de la tendencia en su punto álgido, que es cuando más beneficios económicos se obtienen.

Por ejemplo, ahora la comida ecológica está en pleno auge,pero todavía tiene mucho recorrido por delante. "deja de cocinar todo con manteca"

7. No aprovechar la oportunidad de las bebidas especiales

Los smoothies, batidos, tés helados caseros y otros (mojitos ;) no son frecuentes. Precisamente porque son algo difícil de encontrar permiten diferenciarse de la competencia. Además, poseen la ventaja de que el importe se incrementa al tiempo que la calidad percibida por parte del comensal sube.

8. Actualizar poco el precio de los platos

Los ingredientes cambian de precio con el tiempo. Un plato que antes era muy rentable, puede llegar a convertirse en un lastre.

Es importante analizar la rentabilidad de todo los platos que se ofrece mediante costeos y movimiento de ventas, al menos dos veces al año y de este modo podremos estimular la compra de artículos objetivo, presumiblemente los más rentables, y desalentar la compra de aquellos que son menos rentables.

"Y todavía hay quienes se preguntan por que las utilidades no se ven"..... Siguen teniendo los precios de hace 5 años atrás!!!

9. Ofrecer cartas sucias o manchadas

En un lugar donde se sirve comida y bebida es inevitable que los menús se manchen. Pero si no están limpios (o bien enmicados por lo menos), la imagen que se da es descuidada, y asociada a locales baratos.

"Hay esas rutas de apertura donde los menús los hacen con las patas de cartón y sin enmicar"... Uppss!!... lo dije o lo pensé?

El material con el que están hechas las cartas es importante. Se pueden encargar de un papel grueso y con acabado lavable, pero también existen opciones más originales que permiten diferenciarse.

10. No contar con un menú que se pueda consultar a través del celular

La mayor parte de los consumidores consultan a través de Internet los productos que ofrecen los restaurantes. Y la mayor parte de los restaurantes hoy satisfacen esta demanda, pero descuidan el acceso a su sitio web, "tienen unas paginas que dan hueva".

No solo es necesario que se pueda consultar una carta online, también tiene que ser accesible mediante el celular y presentar un diseño sencillo pero inovador, que permita leerla sin problemas.

Los datos confirman esta necesidad: el 80 % de los clientes potenciales quieren conocer los platos que ofrece el local antes de acudir, y el 70 % prefiere informarse a través del celular.

En definitiva; Planea bien tus rutas de apertura, asesórate si es necesario y lo mas importante "hazle caso al asesor".}

Si no, ¿para que lo llamas?

"Contrata al mejor y déjalo hacer su trabajo, o contrata al mas barato y que haga lo que tu quieras"

Felices Proyectos!!!