COMO CONTRATAR Y PROMOVER AL PERSONAL

¿Contratas con urgencia o con un plan?

¿Promueves a tu gente por necesidad o por capacidad?

Tema candente!!!

Contratar a empleados en nuestro sector es una gestión que puede resultar compleja, al menos si queremos hacerlo bien y sobre todo encontrar a personas que encajen con el local, con los valores de la marca, y que quieran crecer como equipo de la mano de la empresa. 

Es por eso que invertir dinero, tiempo y esfuerzo en un buen proceso de contratación (y recalco "procesos", procesos que vienen en todo Know How) para conseguir personal que permanezca, siempre va a ser más rentable esto que asumir las consecuencias de una alta rotación de personal.

Y seré más confrontánte con esto "ROTACIÓN DE PERSONAL":

Las 5 causas principales de la alta rotación.

- FALTA DE CAPACITACIÓN / ENTRENAMIENTO

- MALAS CONDICIONES DE TRABAJO

- MAL TRATO

- PROMESA NO CUMPLIDAS

- SUELDOS

Una vez alguien me dijo; Pero, si solo es un Know How. "Menos-presiando" el gran valor que contiene este.

Pobres ilusos!!!

Por eso muchas marcas o empresas hechas al vapor y sin KH, fracasan y no son robustas ni permanentes.

Pero regresemos al tema. Si no brindas una EXCELENTE CAPACITACIÓN, Osea; no cuentas con un sistema de entrenamiento programado y plan de carrera para tus empleados. (PIERDES CREDIBILIDAD COMO MARCA) y puuuum!!!, te quedas son personal.

A empezar otra vez: PERFILES DE PUESTOS, ENTREVISTA Y SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN, PERIODO DE CAPACITACIÓN.

Si levantas tus unidades en condiciones basadas solo a las supuestas ventas con equipo de 2da mano, y no te preocupas por el bienestar y correcta operación de tu gente. Puuuum!!! te quedas sin personal.

Si maltratas a tu personal, si no les pagas a tiempo y lo correcto, si los pones a cargo de gerentes poco capacitados y sin buenas practicas con la gente. Puuuum!!! te quedas sin personal.

Si prometes cualquier cosa y no la cumples en el tiempo y forma. Puuuum!!! te quedas son personal.

Si no pagas lo justo por los conocimientos y experiencia de la gente. Puuuum!!! te quedas son personal.

Y aquí nuevamente hago la observación:

"SI PAGAS CON CACAHUETES, OBTENDRÁS MONOS"

"SI UN PROFESIONAL SE TE HACE CARO, NO SABES CUAN CARO ES UN INCOMPETENTE"

Y para el gran final:

"CONTRATA A LOS MEJORES Y DEJALOS HACER SU TRABAJO, O CONTRATA A LOS MAS BARATOS Y... QUE HAGAN LO QUE TU DIGAS"

A continuación, te propongo algunas estrategias para la mejor gestión del talento en tu negocio. ¡Porque todos queremos tener el mejor equipo!

* Definir los valores del personal 

Haz una lista con los 5 valores principales que necesitas y esperas que toda persona que trabaje en tu negocio pueda seguir y cumplir, de acuerdo a la filosofía de la empresa. 

(uuuupsss!!!; pero para eso debes contar con la filosofia de la empresa, que va en el que consideran muchos inútil know how).

Valores como: Transparencia, amabilidad, buen humor, liderazgo, pasión, educación, formación, experiencia, visión de negocio, creatividad, etc.

Por supuesto que nos gustaría tener un personal perfecto con todos estos valores, pero como la perfección no existe, es muy útil definir los valores esenciales.

De pronto para un restaurante dirigido a los jóvenes, es más importante el buen humor y la creatividad.

O para un restaurante familiar tradicional, es más importante la educación y la transparencia. 

(Capich??)

* Establecer las aptitudes mínimas de cada perfil 

Establece ahora las cualidades mínimas para el puesto de trabajo que debe tener esta persona que buscas. (Perfiles por puesto) ¿Y donde se encuentran esos.....???

puuuuff!!!

Si queremos la excelencia en el restaurante, nuestro objetivo tiene que ser contratar a empleados con un nivel óptimo, como tener conocimientos gerenciales y administrativos para los jefes de área, si es un restaurante con mucho movimiento y orientado a la alta rentabilidad, conocimientos de cocina al personal que prepara los alimentos etc.....

Nota: NO pongas de encargado de la unidad al cajer@ de 21 años de edad y sin experiencia como encargado, cosas como esas ,y esperes que EL te maneje la unidad con profesionalismo y eficacia.

Lo estas llevando al: PRINCIPIO DE PETER.

Hay una abismal diferencia (sin menos-preciar a nadie ni a ningún puesto) entre: Chef Ejecutivo y Mayora, entre Gerente Regional y encargado de food court, entre Capitán y garrul y muchos más.

No lleves a tu gente a su punto de ineficiencia por que no sabes o no tienes la infra estrauctura correcta.

* Hacer acuerdos claros y justos

Una vez que tengas buenos candidatos, te recomendamos explicarlo todo con la mayor honestidad sobre el nivel de trabajo, el ritmo de los horarios, las condiciones salariales, los beneficios, (si no les vas a dar IMSS, no les mientas y digas lo contrario, pierdes credibilidad, trabajarán molestos). etc....

De esta forma, das la libertad a la persona de evaluar la postulación y aceptarla con pleno conocimiento de lo que va a encontrar. 

También es importante evitar ofrecer acuerdos de un cargo menor a una persona más calificada por no invertir más en ella, porque a medio plazo este personal buscará en otra parte valoren su experiencia y deberemos comenzar de nuevo buscando nuevo personal.

* Haz un buen período de prueba

Cualquier persona necesita un mínimo de tiempo y preparación para asumir de forma óptima un nuevo trabajo, y más si se trata de un negocio tan exigente como un restaurante.

Entonces, si quieres que el personal se sienta bien desde el comienzo, se comprometa y se quede, asegúrate de planificar un buen período de prueba para cada persona que entra, con tiempos justos de adaptación y donde se le de toda la formación que necesite. Sabemos que esto algunas veces es difícil en nuestro sector, por la inmediatez que manejamos, pero si de verdad queremos calidad, tenemos que darla. 

Traducción; (NO contrates una semana antes de la apertura o 1 día antes de la misma, se te van a ir, no va a funcionar, así NO se hace)

* Involucrar al personal en los procesos del negocio

Luego de contratar a los empleados adecuados, podemos realizar algunas estrategias para fidelizarlos. Sí, los empleados son tan importantes como los clientes ( o más), y también necesitan ciertas acciones para sentirse parte del proyecto. ¿Quién mejor que tu personal para ser la voz autorizada y promover el restaurante?.

(pero para esto debes tener "procesos". ¿Y esos donde están??..... Claro!!!... En el KH !!!.

Por supuesto, es indispensable atender las quejas del equipo. ¿Quién mejor que el personal para saber lo que no funcionan en tu negocio?.

Otra forma de involucrarlos es hacerlos protagonistas del storytelling de tus redes sociales e imagen del negocio. No hay nada más atractivo para los clientes, que comprobar en videos e imágenes, que el personal está encantado de formar parte del restaurante. 

* Cumplir las promesas 

Si prometes buenos sueldos, debes cumplirlo. Si prometes horarios de descanso equilibrados para todos, debes cumplirlo. Si prometes comisiones por ventas, Si prometes prestaciones arriba de la ley y otros beneficios por cargos mas altos, también es muy importante cumplirlo. 

(no te quejes si al rato algún empleado se convierte en un retráctor de tu marca, es una consecuencia de tu mala planeación).

Si se prometes una formación extra para mejorar, hay que cumplirlo. Si se promete una ascenso en un tiempo determinado, es importantísimo cumplirlo. ¿Por qué? Porque son los aspectos que más valoran los empleados al trabajar en una empresa. 

* Ofrecer incentivos y formación

Asegúrate de dar incentivos para generar motivación de forma constante.

Celebrar los cumpleaños. Hacer intercambios (comvenios) con otras empresas para dar regalos especiales.

Dar vales para cenas gratis en el restaurante. Ofrecer beneficios como cobertura de seguros médicos especiales, entre otras cosas.

Otra forma de fidelizar a los buenos trabajadores es facilitarles formaciones, cursos y talleres de forma regular, ya que cuando se forman de acuerdo a unos objetivos en común con el restaurante, aumenta su compromiso y sentido de pertenencia. 

Ponerse en la piel de las personas en todo momento sería la estrategia más potente a la hora de contratar a empleados en un restaurante y fidelizarlos.

Comprender sus motivaciones, sus necesidades personales y profesionales y reconocer su aporte al todo, generará un excelente ambiente laboral que los clientes notarán y agradecerán con mesas llenas.

¿Pero todo esto donde se encuentra?..... En un know how!!!

El tema de Recursos Humanos es ... Otro Rollo (diría Ádal Ramones)

Y la redacción de un KH no es solo el manual de operaciones, se compone de mucho más.

Pero al final del día deberás recordar esto:

El responsable en un 90% de la alta rotación en TU marca, es: Tu proceso de entrevista y selección.

Al final del día; Tu los filtraste, tu los entrevistaste, tu los contrataste.

Tu NO los capacitaste, tu NO les pagaste a tiempo, tu NO les diste uniformes, tu NO los valoraste a tiempo, tu los decepcionaste.

Todo lo que sub estimes y menos-precies de los procesos e información valiosa que conforman un KH.

Lleva una gran e inevitable consecuencia en: LOS CLIENTES y por ende EN TUS VENTAS.

Felices Proyectos!!!