COMO CREAR PROMOCIONES SIN HUNDIR TU RESTAURANTE

Es fundamental que tengas bien claro que las promociones siempre representan una inversión para lograr un objetivo. Y, como en toda inversión, debes conocer de antemano la cantidad de dinero que puedas dedicar, asi como el IMPACTO en la operacion de tu restaurante.

Una promocion NO SE MANDA DE UN DIA A OTRO. Deben ser planeadas y calendarizadas mes por mes.

Asi como COSTEADAS para confirmar que en verdad impacten favorablemente en las UTILIDADES de la marca o por lo menos GENERAN TRAFICO que a su vez nos de mas ventas.

Pero esto sera posible si, y solo si.... se planean con tiempo, analizando la unidad de negocio y sus ALCANCES.

Debes preguntarte:

- La promo fue planeada y costeada con tiempo?

- Tengo el personal completo?

- Tengo bien capacitado al personal en las promos y carta en general?

- Cuento con el producto suficiente para ello?

- Cuento con el material (loza, cristaleria, plaquet) para soportar el trafico que genere?

Si, tu respuesta es NO,..... No subas las promociones.

Tambien ten en cuenta que: Ni grandes cadenas o franquicias, suben mas de una promoción al mismo tiempo. "NO te hagas el Harakiri".

Los objetivos que debes plantearte antes de crear una promoción.

Como dice el dicho: “Detrás de toda gran promoción, hay un gran objetivo” :)

Y existen 3 grandes tipos de objetivos debes perseguir con las promociones:

1. Captar nuevos clientes para tu restaurante

El mayor desafío será captar clientes fieles a tu restaurante, y no al típico "caza ofertas" que no te ayudan realmente.

Los clientes fieles son los que generan los mayores beneficios, además de que actuarán de “embajadores” de tu restaurante para ayudarte a captar aún más clientes.

Ejemplo: Garantías de satisfacción (si no te gusta el plato, lo cambiamos gratis por otro). Te servirán como un incentivo adicional para que se animen a probar tu restaurante.

2. Aumentar las ventas en momentos de poca ocupación

Generalmente atraen clientes “caza ofertas” que sólo son fieles a la oferta, NO a tu restaurante.

Aunque estos no sean los clientes más interesantes, existen momentos puntuales en los que pueden ser necesarios.

Ejemplo: Promociones agresivas, válidas sólo en los momentos de baja ocupación. Te servirán para cubrir tus costes fijos a cambio de un menor beneficio.

NO DEVALÚES TU RESTAURANTE.

El costo de una mala planeación, es mucho mas alto. Impacta directamente en tu gente, quema a la marca y por ende obtienes el resultado contrario, "ahuyentamos al cliente" con un mal servicio.