¿COMO OPERAR EN Y POST PANDEMIA?

• Ayer por la tarde mi esposa me dijo; Ultimamente te clavas mucho en tu blog sobre tema de las consecuencias del Covid 19.

Pero tal vez a la gente que le importe su negocio les gustaría leer mas sobre como superarlo.

Y aunque en cada texto que subo en mi blog del tema lo he recalcado, esta vez seré mas enfático.

La imagen del súper agente 86 y el cono del silencio es perfecto ejemplo para nuestra "NUEVA NORMALIDAD"

La permanencia de las unidades de negocio en el giro esta ligado a la innovación y adaptación de los dueños y operadores de cafeterías, bares o restaurantes.

# ADAPTACIÓN

# INNOVACIÓN

Cocinas abiertas y separadas de los comedores, asi como mesas con acrílicos o vidrios separadores son un buen recurso para transmitir confianza a los comensales en tiempos donde se exige máxima higiene en la manipulación de alimentos.

A medida que la emergencia pase a semáforo verde y las restricciones se relajen, el temor a contagiarse seguramente permanecerá en mayor o menor medida y ante ello es de vital importancia adoptar los nuevos modelos de trabajo en restaurantes, cafés y bares.

# INVIERTE EN CAPACITACIÓN

En este caso, seguridad y transparencia serán valores de gran relevancia.

La seguridad que ofrezca un restaurante será el factor diferenciador a la hora de definir la competitividad de los restaurantes, osea si van a consumir contigo o no: quienes decidan salir a comer ya no solo escogerán por la comida, tiempos de servicio y precio, muy especialmente analizarán las medidas de prevención de contagio que el lugar adopte.

¿Capich?

La comunicación y capacitación en estas reglas hablará del profesionalismo y transparencia de TU marca, además los chefs, gerentes, dueños y operadores, deberán estar mas atentos a esto porque se prevé que, post pandemia, los clientes estén todavía más informados, por lo mismo, no será alternativa ‘maquillar’ con medidas de seguridad aparentes.

# INVIERTE EN LO QUE NECESITES PARA ASEGURAR O PREVEER CONTAGIOS Y EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS.

# RE-DISTRIBUCIÓN

TODOS; Restaurantes, cafeterías y bares , más allá de una oferta gastronómica. Con su reapertura, los clientes deberían encontrar, junto con protocolos de desinfección e higiene recomendados para todo espacio público, cambios en la distribución de las mesas, reducción de servicio en barras y mecanismos para mantener distancia, todo eso sumado a la modificación de rutinas para atención al público, siempre en el afán de cumplir las reglas de distanciamiento físico.

Como consecuencia, la capacidad de los salones podría verse reducida, primero, a un tercio y, paulatinamente podrá subir a la mitad, PERO DUDO MUCHO QUE ALGÚN DÍA PUEDA VOLVER NUEVAMENTE AL 100% DE SU AFORO.

No por los próximos 2 a 3 años.

# SERVICIO A DOMICILIO

# SERVICIO PARA LLEVAR (PICK UP)

# SUPER PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Con todos estos cambios, muy probablemente, lo que viene será un tiempo de oro para la tecnología y publicidad en redes sociales.

En cuanto a los sistemas y Apps que permiten que los comensales hagan sus pedidos y hasta sus cobros con su celular u otras innovaciones, procurando evitar al máximo el contacto entre personas.

Resulta importante una aclaración: NO hay que confundirse y pensar que el cliente buscará espacios tan cuidados que puedan parecer una clínica del IMSS en sus mejores épocas (¿cuando?).

El desafío es que el comensal reciba el mensaje de que está en un lugar donde se han tomado todos las precauciones y medidas para su bienestar.

En esa línea, destaco una última innovación que puede hacer otra diferencia y convertirse en sello de éxito: Fortalecer la asesoría y capacitación al personal en estos temas de servicio, calidad y ahora previsión e higiene.

(Siempre comento; NO sirve de nada un Manual o Formatos escritos en letras de oro, si no saben su utilidad, si no saben usarlos pero sobre todo transmitir su importancia a la gente que opera).

Así que resumo; ¿Quieres sobrevivir después de la Pandemia?

# ADAPTACIÓN

# INNOVACIÓN

# INVIERTE EN CAPACITACIÓN

# INVIERTE EN LO QUE NECESITES PARA ASEGURAR O PREVEER CONTAGIOS Y EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS. (mamparas, tapetes, gel, caretas, guantes, cubrebocas etc....)

# RE-DISTRIBUCIÓN

# SERVICIO A DOMICILIO

# SERVICIO PARA LLEVAR (PICK UP)

# SUPER PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Es tiempo de renovarse o morir...... La aceptación y el auto-análisis es el primer paso al cambio.

Felices proyectos!!!