DESPUES DEL COVID 19...¿QUE?

¿Ya te preguntaste que pasará con la nueva normalidad en el mundo de los restaurantes?

Y, ¿Cómo será ir a uno cuando la vida regrese a una normalidad?.

Debes cuidar muchos puntos y no voy a aburrirte, aquí te menciono algunos de ellos:

Protocolos

El cliente tiene derecho a conocer aquellos nuevos protocolos que se seguirán en relación a la manipulación de alimentos, limpieza e higiene (protocolos de mesa segura y manejo higiénico de los alimentos). Sobre todo porque actualmente son ellos quienes tendrán miedo al salir de vacaciones o al acudir de manera presencial a su restaurante favorito.

Prestar especial atención a las operaciones

En este sentido será importante cuidar todo lo que sucede desde que entra un comensal, hasta que sale por la puerta (Protocolos). Para ello es importante rediseñar o diseñar maneras o procesos (Know How) que funcionen y se adapten a la nueva normalidad en pro de la salud y bienestar de todos los involucrados.

Una gestión correcta de los recursos

Descifrar la manera correcta en la que cada restaurante gestione sus propios recursos desde un punto económico-financiero. Considerando opciones tales como una reducción en las ofertas disponibles en el menú, evaluar de qué costos (platillos) se puede prescindir y la manera eficiente de optimizar los márgenes de venta (venta sugestiva de platillos con alta utilidad).

Hay restaurantes que basan actualmente su negocio en un esquema de buffet, se verán obligados a realizar ajustes. Asimismo, todos afrontarán el tema del aforo (30 o 50%). Ante el cual será necesario, por ejemplo, ampliar horarios (si el estado lo permite por contingencias).

Evitar recaer solo en ofertas y descuentos

No hay necesidad de bajar aún más los precios, así como tampoco hay necesidad de recurrir a plataformas de distribución con comisiones y descuentos de 35 o 40%. Ya que quien recurra únicamente estas opciones estará destinado a cerrar. Una acción importante aquí será reducir el menú para ofrecer platillos fáciles de producir y con productos de temporada, transmitir confianza, contar con un personal empático y asegurar que los servicios sean efectivos y eficientes.

Esto ayudará a que los comensales se sientan cómodos y seguros. Ya que, derivado de la pandemia, serán cada vez más los consumidores que deseen corroborar el valor real de cada platillo y descubrir si efectivamente reciben aquello por lo que están pagando.

Encuentra la cuadratura al triangulo!!!

Redes sociales + calidad de producto + servicio a domicilio + precios accesibles x nuevos protocolos de seguridad alimentaria y de salud = Supervivencia del que mejor se adapte a los cambios

Nosotros te ayudamos a analizar tu operación y optimizar tus recursos, NO cierres. REINVENTATE !!!.

Felices proyectos!!!