TIPS DE GERENCIAMIENTO

Aquí te dejo algunos tips o fragmentos de la capacitación para emprendedores y jóvenes gerentes

¿ QUE ES GERENCIAR ?

ES LOGRAR MAS CON MENOS A TRAVÉS DE TERCEROS.

O TAMBIÉN LOGRAR RESULTADOS A TRAVÉS DE TU GENTE.

Esto te resultará difícil cuando:

Los Empleados, no tienen un sombrero.

¿Qué es un sombrero?.....(una lista detallada de las Responsabilidades y los Comportamientos NO Negociables necesarios para hacer bien su trabajo).

Si no les das esto:

* Los empleados no saben cómo usar el sombrero ni cómo usarlo bien (ellos NO están suficientemente entrenados).

* Los Empleados no tiene puntos de referencia para medir su progreso o su éxito.

* Los Operadores o Gerentes no saben cómo mantener a sus empleados aspirando a niveles de desempeño más altos desde un punto de vista espiritual.

¿Espiritual?.... PTM !!....Si hay Operadores que les vale un pepino capacitar o darles uniformes por lo menos. ¿Qué se van a preocupar por la espiritualidad del trabajo y del colaborador?.... Puuuufff!!!

- UNIDAD IDEAL

* Una unidad ideal; es una unidad libre y preparada para servir al cliente y vender.

Con un equipo de trabajo completamente entrenado, que es responsable por su desempeño tanto en ventas como en estándares de servicio al cliente.

Todo basado en medidas objetivas.

El mandato del Gerente, simplemente es:

- Dele a su equipo de trabajo un sombrero, y “haga” que lo usen.

La pregunta viene a ser si existe o no un punto final del entrenamiento.

¿Puede alguna vez un empleado estar completamente entrenado?

La respuesta es ... Nop !!!

Las cuatro razones más comunes de porque las unidades no son “ideales” son:

- El equipo de trabajo no está completamente entrenado.

- No se responsabiliza al equipo de trabajo por su desempeño

- El equipo, no dimenciona el impacto de su desempeño en el resultado.

- Careció desde un inicio del KNOW HOW correcto.

¿Y SABIAS QUE?....

Los Empleados son necesarios no solo para tomar ordenes de los clientes.

Los Empleados están para convertir clientes ocasionales en clientes permanentes, satisfechos con nuestros productos y nuestro servicio, y a los que les vendo cada día más.

* La visión:

Es crear una unidad que sea limpia, bien organizada, con un equipo de trabajo bien entrenado, que quieran vender y brindar un excelente servicio al cliente.

El objetivo final del Gerente es llegar al punto donde su meta principal sea preocuparse por como generar mas ventas & administrar sus recursos.

Y NO en estar resolviendo problemas o haciendo la chamba de los demás. ( Caramba !!! ... Como escucho esto"!!! ).

No hay razón para creer que un Operador / Gerente no pueda lograr que el personal brinde todos los días un excelente servicio

Pero; si el Operador, no puede lograr que su personal porte su uniforme limpio antes de su hora de operación o tenga los baños limpios, o su check list a tiempo siempre, sin fallas ni excusas, o asista puntualmente. Si no puede lograr que los empleados vendan correctamente, mantenga la unidad limpia, ordenada, etc.,

Tú tendrás más dificultades para usar el sombrero del Gerente de ventas.

El Gerente de ventas nunca tendrá la posibilidad de VENDER hasta que los deberes como Gerente de Operaciones sean manejados sistemática y eficientemente por su equipo de trabajo.

Un escenario:

“La cocina y la barra son un CAOS…… ¿A quién le importa?

Si las ventas están 40% arriba del año pasado.”

A TI COMO GERENTE DEBERIA IMPORTARTE !!!.

LOS ESTANDARES DE LA EMPRESA

“NO SON NEGOCIABLES”

LO QUE HOY NOS HIZO EXITOSOS….. MAÑANA NOS PUEDE HACER MEDIOCRES

CUANDO MEJOR ESTAMOS, ES CUANDO MAS PELIGRO CORREMOS !!!

El sistema no se cambia debido a que todos caen en un estado de:

“ASI SIEMPRE LO HEMOS HECHO AQUI”,

Hasta que alguien finalmente lo cuestiona y se hace un cambio.

Cuando un miembro del personal no está suficientemente entrenado el trabajo del mismo parece enrollarse alrededor del cuello del Gerente.

LOS COMPORTAMIENTOS SON

«EL COMO SE HACEN LAS COSAS.»

¿Qué es un comportamiento NO negociable?

Por definición, su nombre lo dice; “un comportamiento” que NO está a discusión ni debate, es una regla de trabajo, un comportamiento que se espera la persona realice al 100%, sin omisión o cuestionamiento para la mejora continua de nuestra operación.

El 75% de tu tiempo puede estar desperdiciado en corregir a los Empleados por comportamientos que tu ni siquiera les comunicaste.

CORTANDO LAS ATADURAS

Existe un sentimiento que usted tiene cuando su restaurante NO está trabajando correctamente.

El sentimiento puede ser que el restaurante te esta controlando en lugar de que tu lo controles el.

En efecto, esto es cierto….. Sintomas:

Parece haber poco tiempo para hacer las cosas, los empleados no obedecen las ordenes, sus frustraciones van desde no estar satisfecho hasta utilizar el tiempo libre en hacer el trabajo de los demás.

Y como si fuera poco, no hay incrementos en las ventas.

Bienvenido al gerenciamiento inefectivo, un problema muy común !!!.

Los colaboradores

que trabajan en tu restaurante

Sin llevar puesto su sombrero

Provocaran que Ud. «Lo use por ellos».

Debido a que usted es capaz de llevarlo puesto

Y probablemente…… Lo haces más veces de lo que deberias.

HAY POR FAVOR EMPRENDEDOR, NO ME DIGAS QUE SI TU NO ESTAS AHI EN TU NEGOCIO HACIENDOLA DE BOMBERO LAS COSAS NO FUNCIONAN.

Porque si es asÍ; Déjame decirte que eres un auto-empleado y tu gestión ESTA MAL !!!

- No es motivo de orgullo decir que te la vives en tu local, porque no logras mantener una plantilla completa y crecimiento de tu gente o tan simple como una operación transparente y con las mejores utilidades.

- No es motivo de orgullo decir que tienes un local o tres con 20 años en el mercado, a eso se le llama ESTANCAMIENTO.

Existe un viejo dicho que aplica muy bien a esta situación.

“Dele a alguien pescado y tendrá comida para el día.

Enséñele a pescar y tendrá comida para toda la vida.”

Y si crees que todo ya lo sabes, que tu mentor o tu Ada madrina te enseñaron todo ya. Déjame decirte que que estas equivocado, pues vives para tus locales.

"NO ES LO MISMO TRABAJAR EN TU NEGOCIO, QUE TRABAJAR PARA TU NEGOCIO".

EL CAMINO HACIA

LA LIBERTAD DE LA GERENCIA

Está en tu habilidad para cortar ataduras

Que controlan tu tiempo y energía.

Entrena a tu personal y…. DELEGA

SIN OLVIDARSE DE:… SUPERVISAR

Cuando todo tu personal este completamente entrenado y operando sin tu asistencia, Tú empezarás a entender que para ayudar a tu restaurante a llegar al éxito, Tú puedes hacer mucho más.

Cada vez que Tú. Contestas una pregunta innecesaria o estás haciendo el trabajo del otro, estas entorpeciendo el Tuyo.

Cada vez que terminas una tarea que tuvieron que haber hecho por si solos, Tú estás haciendo el trabajo de ellos.

Cada vez que Tú. Haces el trabajo de un miembro del Personal,

Tú los está debilitando hasta el punto en que Tú eventualmente tienes que: ponerte el sombrero de ellos para sobrevivir su operación.

(¿Te suena familiar?)

PREMIANDO EL MAL DESEMPEÑO

Algunos Gerentes tienden a pasar más tiempo con su personal o haciendo cosas por su personal que enseñándoles a hacerlas por sí mismos y responsabilizarse de la unidad.

La mayoría de los Gerentes

premian el mal desempeño sin darse cuenta.

Si Tú continuamente terminas las tareas que les corresponderían a tus Empleados o permites que continue el mal desempeño sin mencionarlo.

Esta estableciendo un precedente peligroso que es difícil de erradicar.

Los Empleados se acostumbran a que Tú. Les hagas o les pases todo, y antes de que lo notes, ellos esperaran siempre esto de Tí.

( ¿Entonces esos empleados de 20 años contigo, son leales a TI o a si mismos? )

Por que con tanto tiempo en el mercado o con tan buen producto, no veo el crecimiento esperado.. ¿Y Tú?

LA PERSONA DE LAS RESPUESTAS

Muchos Gerentes se pasan el día completo respondiendo preguntas del personal. ¡Tú. Eres la persona de las respuestas!.

En algunos casos el Operador o Gerente puede no estar dispuesto a dejar de ser la persona de las respuestas porque siente que eso lo volvería innecesario.

Por supuesto que aun sería necesario, pero todo ser humano quiere sentirse indispensable y un Gerente no es la acepción.

Si un Empleado tiene una pregunta y el Gerente esta siempre ahí para responderla, ¿Cómo funcionaria el restaurante si él no está cerca o en el teléfono para contestarla todo el tiempo? …Te suena familiar?

EJEMPLOS:

Un EMPLEADO “AMIG@” llega 20 mins tarde, y se va una hora antes o dos minutos después de su hora ( como obrero )

Si Tú lo permites, esta premiando el mal desempeño y dejando un antecedente negativo.

El empleado de toda la vida, el mas leal y antiguo te exige mas apoyo a su área, pues no saca la chamba. Y tu le mandas mas gente a ayudarlo a hacer su trabajo ( estas premiando el mal desempeño ).

Si TU no los responsabilizas por su trabajo, siempre estarán colgados a tu cuello..

La experiencia nos dice que no solo es posible, sino ciertamente tendrás éxito en tu negocio, si inviertes el tiempo necesario para entender la información y hacer lo Tuyo. (¿como?)....

IMPLEMENTANDOLO.

Estos son procesos probados y comprobados, pero también la experiencia nos dice que: De nada sirve información o manuales escritos con precisión y letras de oro si; NO SE LLEVAN A CABO.

Y recuerda esto:.....

“Sólo hay algo peor que formar a tus empleados y que se vayan. No formarlos y que se queden toda la vida.”

Si necesitas mas información o un taller para tu equipo, estamos a tus ordenes.

Felices Proyectos !!!